„GESUND ESSEN - GESUND LEBEN" - die 6. Steirische Gesundheitskonferenz stand heuer ganz
im Zeichen der gesunden Ernährung. Gesundheitslandesrätin Kristina Edlinger-Ploder, Vorsitzende des Gesundheitsfonds Steiermark, und STGKK-Obmann Josef Pesserl, stellvertretender Vorsitzender des Gesundheitsfonds, präsentierten außerdem ein auf zweieinhalb Jahre angelegtes Projekt erstmals der Öffentlichkeit.

In hochkarätigen Vorträgen und Workshops beleuchteten die ReferentInnen und TeilnehmerInnen das Thema „Ernährung" sowohl unter ernährungsphysiologischen als auch ökologischen und sozialen Aspekten. Gemeinsam mit den steirischen Stakeholdern wurden Vorschläge und Maßnahmen diskutiert, um so weitere Grundlagen für entsprechende Rahmenbedingungen für gesundes Essen und Trinken in der Steiermark zu schaffen. Das Ziel ist: mehr SteirerInnen essen gesund und beeinflussen damit positiv ihre eigene Gesundheit und unsere gemeinsame Umwelt nachhaltig.

Macht essen noch Spaß? - Diese Frage wurde nach einem gelungenen Wissens- und Informationsaustausch bei der sechsten steirischen Gesundheitskonferenz von Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Gastronomie und dem Pflegebereich diskutiert. Für Beatrice Pagnamenta aus einem Pflegeheim nahe Zürich hat schmackhaftes Essen im Alter eine hohe Wichtigkeit. Denn auch für ältere Menschen soll Essen Geschmack haben, dann ist die Lust zum Essen am ehesten gegeben. Das wird in diesem Pflegeheim mit Speisen aus der Molekularküche unterstützt. Haubenkoch Willi Haider ist nicht nur ein hochdekorierter Koch sondern ein vehementer Vertreter von gutem Essen, das sich mit fast allen Lebensmitteln herstellen lässt. Am liebsten kocht Haider mit Produkten aus der Region - denn es werden bei uns so viele Lebensmittel und Produkte geboten, dass zu jeder Jahreszeit wertvolles Essen angerichtet werden kann. Dabei unterstützt wird Haider von Eva Jeindl-Gombocz - Geschäftsführerin von Tech for Taste - die ebenfalls die steirische Lebensmittelindustrie schätzt und die Vorzüge von regionaler und saisonaler Kost in den Vordergrund stellt. Für Monika Haas - Einkäuferin bei Spar für die Steiermark und das südliche Burgenland - gibt es leider zu wenig regionale Lebensmittelproduzenten, zum Beispiel im Bereich der Fischzucht. Für den Einzelhandel ist es schwierig, über längere Zeit regionale Produkte einer Sorte anzubieten. Ein wichtiger Faktor für die Firma Spar ist es, im Einkauf auf entsprechende Qualität zu achten und die Produkte im Verkauf mit den notwendigen Gütesiegeln anzubieten.

Dass Essen nicht nur Spaß machen sondern auch gesund sein soll, das steht im Mittelpunkt des Projekts GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN, das der Gesundheitsfonds Steiermark in Zusammenarbeit mit der Steiermärkischen Gebietskrankenkasse bis Ende 2013 durchführt. Schon in der Schwangerschaft und später in der Stillphase und im Kleinkindalter soll die werdende Mutter auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achten. Denn Studien belegen, dass die Vorlieben von Essen und Geschmack bereits im Mutterleib entwickelt werden. Dazu gibt es von der Steiermärkischen Gebietskrankenkasse ein entsprechendes Angebot für Ernährungsberatung in der Schwangerschaft. Dass gesundes Essen nicht immer im Vordergrund steht - schon gar nicht bei Kindern und Jugendlichen - ist bekannt. So essen nur 37.2 % der österreichischen SchülerInnen mindestens einmal täglich Obst, Gemüse überhaupt nur 19,2 %. Aber 48,1 % konsumieren an mindestens fünf Tagen der Woche Süßigkeiten (31,9 % täglich) . Diese Vorlieben führen letztendlich dazu, dass rund 40 % der steirischen Bevölkerung übergewichtig sind und weitere zehn Prozent sogar in krankhaftem Ausmaß. Daher hat der Gesundheitsfonds Steiermark mit dem Projekt „Gemeinsam Essen" einen ersten Schritt zu einer gesunden Ernährung in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung gelegt. Schon im Kindergarten oder in der Schule und später in der Betriebsküche sollen Konsumentinnen und Konsumenten die Möglichkeit haben, ein gesundes und ausgewogenes Essen zu genießen. In Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wird gemeinsam mit Ernährungsberaterinnen darauf geachtet, dass die Menüzusammenstellung oder die Herkunft der Lebensmittel sorgsam gewählt werden. Außerdem wird auch auf die Gestaltung von Speisesälen geachtet, denn in einer freundlichen Atmosphäre macht man gern eine Pause.
Alle Informationen zum Projekt  GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN finden Sie unter  www.gesundheitsportal-steiermark.at

Downloads:

 Programm

Regina Roller-Wirnsberger, Medizinische Universität Graz
 "Der Nationale Ernährungsplan - Auswirkungen auf Strukturen und Prozesse im Bundesland Steiermark"

Andrea Ficala, "die umweltberatung"
 "Klimabewusste Ernährung"

Karl Michael Brunner, Wirtschaftsuniversität Wien
 "Esskultur und Essverhalten im gesellschaftlichen Wandel"

 

Workshop 1 "gesund essen und trinken"

Anna Eisenberger, LKH Universitäts-Klinikum Graz; Sabine Gabor, LKH-Stolzalpe
 "Mangelernährung trotz Überfluss? Maßnahmen aus Sicht des LKH

Andrea Carstensen, Johanna Stelzhammer, StGKK
 Richtig essen von Anfang an - StGKK Ernährungsberatung in der Schwangerschaft

Corinna Schaffer, STGKK; Theresia Schickhofer, NMS Graz Andritz
 Gesunde Schule, bewegtes Leben - Möglichkeiten zur Förderung eines gesunden Ess- und Trinkverhaltens im Setting Schule

Eva Terler, Barmherzige Brüder Eggenberg
"Gemeinsam Essen" - Veränderungen in der Gemeinschaftsverpflegung

 

Workshop 2 "öko-logisch essen und trinken"

Robert Ritter, FA 19D Abfall- und Stoffflusswirtschaft
 G´scheit feiern, die steirische Festkultur

Peter Enderle, Joanneum Research
 Ressourceneffizienz in der Lebensmittelproduktion - Fallbeispiele und praktische Erfahrungen

Christine Stacher, Jugenhaus Schießstattgasse
 "Gemeinsam Essen" - Veränderungen in der Gemeinschaftsverpflegung

Workshop 3 "gemeinsam essen und trinken"

Michael Lintner, Caritas der Diözese Graz-Seckau
Mittagstisch und Begegnungsstätte Marienstüberl
Bestandsaufnahme der Versorgung Bedürftiger in Graz

Marlies Kleinberger, Vivid - Fachstelle für Suchtprävention
 Gesund oder ungesund - Gesellschaft is(s)t. Ernährungspädagogische und suchtpräventive Aspekte zum Essverhalten in unserer Gesellschaft

Beatrice Pagnamenta, Alters- und Pflegeheim Rössligasse
 Essen im Pflegeheim - die etwas andere Art zu kochen

Anna Thaller, FA6C - Land und forstwirtschaftliches Berufs- und Fachschulwesen
 "Gemeinsam Essen" - Veränderungen in der Gemeinschaftsverpflegung

 

Weitere Downloads

 Lebensläufe

 Abstracts

Um die Vielseitigkeit von Maßnahmen gesunder Ernährung in der Steiermark darzustellen,
wurden steirische Institutionen eingeladen, ihre Projekte und Maßnahmen auf einem Poster im
Rahmen der diesjährigen Gesundheitskonferenz zu präsentieren.

 Posterpräsentation