15 Fleischverarbeitung

Zerteilen von Rind und Schwein

Fleischzerteilung und Aufarbeitung von Teilstücken von Rind und Schwein. Durch eine fachgerechte Zerlegung werden alle Fleischteile optimal verwertet und die Fleischausbeute maximiert. Die Fleischteile werden küchenfertig zugeputzt und für die weitere Verwendung vorbereitet.

Mitzubringen:
Hygieneausrüstung

Referent:
Franz Fink
Landwirtschafts- und Fleischermeister, Praxislehrer an der LFS Hatzendorf