11/2 Traditionelle japanische Küche
2-tägiger Workshop: Grundlagen der japanischen Küche und Sushi mit saisonalen und regionalen Produkten
Kehlbergstraße 35
8054 Graz
Kehlbergstraße 35
8054 Graz
Ansprechperson: Dipl.-Päd.in Ing.in Claudia Drexler
Tel: +4367686666110
E-Mail: claudia.drexler@stmk.gv.at
In diesem Workshop erarbeiten wir die Grundlagen der japanischen Küche: Produkte, Schnittechniken, Dashi und Reiszubereitung. Besonderes Augenmerk gilt der Integration saisonaler und regionaler Produkte.
Am zweiten Tag stellen wir Sushi her - mit Fokus auf Technik, Präzision und Ästhetik.
Wissen von Produktkunde bis zur Menüentwicklung wird verständlich, strukturiert und mit Begeisterung weitergegeben!
Kosten: Lebensmittelkosten sind vor Ort zu bezahlen
Mitzubringen: Hygieneausrüstung, eigene Messer falls vorhanden
Referentin: Nadja Inoue
Köchin in einem traditionellen Kaiseki Restaurant (3 Michelin Sterne) in Kyoto, Japan
