22 Herstellung von Petit Fours
Workshop für klassisches Kleingebäck der französischen Küche
Kehlbergstraße 35
8054 Graz
Erlernen grundlegender Arbeitstechniken
Es werden beim Schaubacken verschiedene Sorten an Petits Fours hergestellt und folgende Arbeitstechniken vermittelt:
- Anfertigen von Dekorbiskuit
- Arbeiten mit Gelatine
- Arbeiten mit Agar Agar
- Richtiges Temperieren von Kuvertüre
- Anfertigen von Schokoladedekor
Mitzubringen:
Dose für Kostproben, Hausschuhe
Referent:
Franz Schmeissl
Konditor- und Bäckermeister, Autor
