29 Küchenmanagement I

Tradition und Neues in Küchenführung & Ernährung

Die Teilnehmer*innen erhalten einen umfassenden beruflichen Einblick in die Anforderungen einer qualitativen Lebens- und Nahrungsmittelzubereitung mit Fokus auf die kompetenzorientierte Planung von Unterricht.

• Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz
• Küchentechniken
• Fachbegriffe
• Schneidetechniken und Werkzeuge
• Garmethoden
• Fonds und Saucen
• Bindemittel

Materialkosten € 50 sind vor Ort bei der Referentin zu bezahlen

Mitzubringen: 
Hygieneausrüstung, Kochschuhe

Referent*innen:
Brigitte Edelmann-Mutz, BEd, MA
Lehrende an der hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik

Bernhard Böhler, BEd
Lehrer an der GASCHT Hohenems

Harald Weidacher
Lehrer an der HLT St. Johann in Tirol